本番イタリアの味を東京でイタリア人から学ぶ

マンマやノンナが日々作ってきた、愛情あふれる家庭の味を大切にお伝えします。

イタリア人講師から直接学べるため、家庭でも本場の味や工程を再現できます。

素朴で奥深いレシピに触れることで、イタリアの食文化を根から学べます。
加えて、現地の料理人が監修したレシピも取り入れ、本格的な味にも挑戦できる内容です。
本場の調理道具を使い、イタリア人ならではの生活や文化の話を交えながら、心に残るひとときをご一緒に。

現地のレシピをただなぞるのではなく、日本の気候やキッチンの環境に合わせて、特別な調整（プロによる監修）を施しています。

簡単な料理に潜む、プロの解釈と小技の凄みをご体感ください。

また信頼のおける精肉店や鮮魚店から厳選した新鮮な素材を使用し、 小麦粉やチーズはイタリア本場の味わいにこだわった輸入食材を採用しています。
一方で、東京でも手に入りやすい食材で再現できるよう、レシピには工夫を凝らしています。
食材の背景や調理工程の意味まで丁寧に学べる、知的な料理体験をご提供します

当教室では、生徒様に洗い物をしていただく時間はございません。

料理の背後にある歴史の重み、そして一皿を構成する緻密な理論。 その核心に、一秒でも長く、深く触れていただくことが私たちの願いです。

雑事に心を配る必要のない、研ぎ澄まされた環境を整えてお待ちしております。

『イタリアの真髄』に没入する贅沢をお愉しみください

生徒様の声

イタリアには500種類以上のパスタが存在し、地域ごとにその形や製法、歴史的背景が異なります。

当教室では、イタリア各地の食文化を紐解きながら、その土地に伝わる正当な手打ちパスタを、一つひとつの工程を論理に基づき実習します。

安易な時短や簡略化を目的とするのではなく、伝統的な製法を忠実に再現することで、創作料理とは一線を画す本来の味を体系的に学ぶ内容です。

実習したパスタは、ご自宅でも再現しお楽しみいただけるよう、お持ち帰りいただけます。

 日本風にアレンジされた食材（レンコンやサンマなど）は一切使いません。ときには日本人ウケしない料理もあるかもしれません。

しかし「現地の家庭料理こそが最も美味しい」という現実を、そのまま味わっていただきます。

【料理一例】

・アンティパスト（前菜）実習またはデモ

・プリモ（手打ちパスタ）実習（作ったパスタはもちかえり）

・セコンド（メイン料理）デモ

・ドルチェ　実習またはデモ

・エスプレッソ

（日本人講師担当）

本教室では、マンマの味をさらに洗練させた、プロフェッショナルなイタリア菓子を丁寧に指導いたします。
味の完成度はもちろん、繊細で美しい仕上げまでしっかり身につく内容です。

受講生には
・ドルチェに苦手意識を持つ料理人
・イタリア料理教室を主宰する講師
・郷土菓子や専門性の高いドルチェを深く学びたい方
など、実務に活かしたい方が多くいらっしゃいます。

レッスンでは

・イタリア各地の菓子の背景・文化的文脈

・プロが用いる正確で再現性の高い製菓技法

・製菓講師18年の指導で培った蓄積と体系化されたノウハウ

・菓子をより良くするアレンジの考え方と応用力

これらを実践的にお伝えします。

伝統の味わいを理解しつつ、現代のテーブルにふさわしい上質さへと昇華する。
そんな“プロのイタリア菓子”の魅力を、深く学んでいただける教室です。