サルデーニャの伝統的なパスタGravellus

Gravellusはサルデーニャの伝統的なお花の形のパスタです

Gravellusとは「なでしこ」という意味です

お花の形がかわいいですね

つるんとした食感ですのでこってりしたソースの方が合うように思います

今回はリコッタとアーモンドのソースにしました

サルデーニャでは特にこのソース！と決まっているわけではなさそうです

サルデーニャで作られている伝統的なパスタカッター（ロテッラ）を使って作ります

サルデーニャ内陸部で職人さんが丁寧に作っています

イタリア人でも買うのが簡単ではない貴重なパスタカッターです

（こちらで販売しています）