日本の小麦粉はタンパク質の量や質によって
強力粉・準強力粉（中力粉）・薄力粉
に分けられていますね。
強力粉はパン 準強力粉はフランスパンやうどんなどの麺類 薄力粉は軽いお菓子などに使われます
イタリアの小麦粉の分類方法は？
一方、イタリアの小麦粉は
TIPO００ TIPO０ TIPO １ （Farina integrale=全粒粉）
という呼び名で分けられています。
ただ日本とは違って、タンパク質の量で分けられているのではなく・・・
挽いてある小麦の内容によって変わるのです。
イタリアの小麦粉はこうなってます
TIPO ００・・・小麦の中心部の柔らかい部分を主に製粉。粒子が細かい
TIPO ０・・・小麦の表皮の部分の含有率が上がるため、やや灰色がかっている
TIPO1・・・さらに小麦の表皮の部分の含有率が多い
とこういう感じなんですけど、TIPO ００以外はあまり使いません。
日本の小麦粉よりグルテンが出やすいので、ふわふわのお菓子作りには向いてません
もしイタリアでふわふわのケーキを作るならどうすればいいかというと
コーンスターチや片栗粉をブレンドするのです。
ちなみにドイツは「うき粉」をブレンドします
イタリアの家で使っていた小麦粉はこれ！
パッケージのイラストがかなりシュール
お父さんが無駄にダンディで、子供がかなりテキトウ
しかも遠近法は完全に無視！素晴らしい！！
イタリアって楽しい！！
