栗の粉のラビオリ

秋になるとイタリアでは町に焼き栗売りが現れます

日本の栗とはちょっと違い、茶色くてほくほくした栗です

イタリア人は栗の粉farina di cantagneをパスタ生地に加えて楽しみます

栗の粉をパスタ生地に加えると薄い茶色になります

今回はイタリアのマロンパウダーのうち、ローストされたものを使用しました

一般に売られているマロンパウダーよりもパスタには合うように思いました

ラビオリの中身はリコッタとベーコンとネギ！

ネギはイタリアでも時々使います

ソースはセージバターソースでシンプルにして、栗の味を楽しみます