５月・手打ちパスタと旬のアスパラで楽しむ初夏のイタリア

季節が春から初夏へと移ろうこの時期。
みずみずしい素材の美味しさをそのまま楽しめるレッスンをご用意いたしました。

今回は、手打ちパスタを中心に、イタリアの家庭らしい温かみと、日常に取り入れやすい実用性を大切にした構成です。
ご自宅の食卓が自然と整う、そんな一皿を揃えています。

南イタリアで親しまれている、筒状で厚みのあるパスタ。
しっかりとした食感と存在感があり、ソースを受け止める力強さが魅力です。

今回はこのパッケリを一から手打ちで仕立てます。

合わせるソースは、旬のアスパラとパンチェッタのカルボナーラ風。
アスパラの軽やかな甘みと、コクのあるソースが調和し、季節感のある味わいに仕上がります。

各自パスタを実習。作ったパスタはお持ち帰りです。

鶏肉ときのこを合わせた、イタリアの家庭料理です。

きのこの旨味をしっかりと引き出し、鶏肉と重ねることで、シンプルながら奥行きのある一皿に。
派手さはありませんが、繰り返し作りたくなる安定した美味しさがあり、日常の定番として取り入れていただきやすい内容です。

北イタリア・マントヴァの伝統菓子。

今回は、以前ご紹介したトルタタイプではなく、シンプルなクッキー仕立てでご用意します。
ほろりと崩れる軽やかな口どけと、ザクザクとした食感が心地よく、食後にも重たくならないドルチェです。

作りやすさもあり、ご自宅でも再現しやすい一品です。